乳化就是、快速、均勻地將一個相或多個相(液體、固體、氣體)進入到另一互不相溶的連續相(通常液體)的過程。而在通常情 況下各個相是互不相溶的。當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液），乳液（液體/液體）和泡沫（氣體/液體）。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環往復，終得到穩定的高品質產品。

使用時的一些注意細節：

1.為避免電擊危險，不要將分散刀頭外的其它部位與工作物料接觸。

2.處理危險化學品時，須對手、眼等身體部位采取適當的保護措施。

3.在使用、清洗及放置過程中，應將分散刀頭定轉子部分向下。

4.防范設備運轉、調速過程中可能引起的工作物料飛濺。

5.使用本設備時，必須遵循以下觸電、火險、人身傷害等基本安全保護措施。